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4種詰合せ国産ジビエソーセージセット

¥4,100 税込

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千葉県産の安全・安心な健康豚として有名な銘柄『林SPF豚』を1頭買いし、栄養士の資格を持つ店主が豚の脂の含有量、塩加減を細かく調整し、オリジナルレシピで作っています。

店で提供していたソーセージは、豚まるまる一頭すべての肉の部位を使用して作ったもの。
生産者が手間をかけてじっくり、ゆっくり育てた「ふくよかな豚」を使っていました。
ソーセージ専用豚として育ててもらっている豚です。

この豚を一頭まるごと使うことで、甘い脂と肉自体の旨味が一体となり、複雑で立体的な味に仕上がります。もともと、息子に食べさせても良いと思える、安心・安全・美味しいソーセージを作りたいと思い、開発したものです。

松かたシャルキュトリーの商品は、息子の健やかな成長のために何ができるかを真剣に考えた、栄養士の父がつくった商品です。

『老舗飼料店が60年以上かけて積み上げた技術のエサ』
　～豚さんが大好きなふわふわのエサ～

林ＳＰＦ豚を出荷する「林商店肉豚出荷組合」は現在9農場。
そのすべてで同一の餌を使用しています。
豚の美味しさは出荷前の2か月間に何を与えるかで決まるといわれています。
このため、組合内では成長過程に合わせたエサを統一して使用し、味のバラつきを抑えています。

（１）抗生物質の入っていないエサ

肥育過程で病気になる等、治療や防疫目的の特別な理由がなければ、抗生物質をエサに混ぜて与えることはしません。

（２）穀物だけのエサを加熱・加圧処理して与える

麦、トウモロコシを１１０℃で加熱後に加圧したエサを与えています。加熱後に加圧することで、生パン粉のように食感がふんわりし、体内での消化が良くなります。